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keto cheesecake vegano

Low-Carb Cheesecake Vegano 🍓

¿Tienes amigos viniendo a casa para esta Navidad? Este es el postre perfecto para satisfacer casi cualquier requerimiento nutricional. ¡No solo es bajo en carbohidratos, sino que también es vegano y sin lácteos! Esta tarta de queso vegana es tan suave y sabrosa, que tus invitados te pedirán que les compartas la receta antes de que se lo terminen. 😉

Ingredientes

Para la corteza:

  • 2 cda de aceite de coco
  • 1 taza de nueces
  • 1 taza de almendras
  • 1 taza de dátiles sin azúcar arándanos deshidratados sin azúcar
  • 1 cdta de esencia de vainilla

Para el relleno:

  • 1 bloque de Tofu extra firme 250gr
  • 1 taza de almendras dejarlas en remojo la noche anterior
  • 1 cdta de ralladura de limón
  • Jugo de un limón
  • 4 tsp de Agar Agar
  • 1/2 cdta de esencia de vainilla
  • 1/2 taza de endulzante monkfruit, eritritol, stevia
  • 1 1/4 taza de leche de almendras

Decoración:

  • 4 tazas de moras / fresas y arándanos congeladas
  • 2-3 cdta de endulzante monkfruit, eritritol, stevia
  • 1 cdta de semillas de chía
Porciones: 8

Nutrición por porción

Proteína  13g
Grasa  32g
Carbs Total  34g
Fibra  9g

Elaboración paso a paso

CORTEZA

  • Procesar las almendras, nueces y dátiles o arándanos hasta que estén bien triturados. Añadir el aceite de coco y la esencia de vainilla. Procesar hasta obtener una masa.
  • Poner en el molde desmontable (20cms) el papel encerado y con los dedos humedecidos llevar la mezcla al fondo y presionar hasta cubrir toda la base del molde de cheesecake, asegúrate que quede bien firme. Refrigerar.

RELLENO

  • Procesa el Tofu, las almendras remojadas, esencia de vainilla, ralladura de limón, jugo de limón, el endulzante y 1/4 de taza de leche de almendras.
  • En una olla añade la taza de leche de almendras restante y el agar-agar revuelve bien hasta que esté disuelto.
  • Agrega la leche a la mezcla y licúa hasta que esté bien cremoso y combinado.
  • Rectificar el dulzor y verter la mezcla encima de la base que se tenía refrigerada.
  • Refrigera toda la noche

DECORACIÓN

  • Para decorar haremos una mermelada de frutos rojos, pon una olla a fuego medio agrega las fresas, moras y
Receta por: Moni de @moniketo_co

Moni terminó en la cocina por la gracia divina. Ella ve el hacer postres Keto un arte que realmente le apasiona y lo mejor, es que saben a gloria. Moni comparte recetas con su familia y con sus seguidores en su Instagram @moniketo_co y vende sus hermosos creaciones en Medellín y Bogotá.

"No pasa por tener un cuerpo fit o por seguir una moda, pasa por tener una mejor calidad de vida, por sentirse vital y con energía todo el día para poder vivir y disfrutar de cada momento al máximo"

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