keto cheesecake vegano

Low-Carb Cheesecake Vegano 🍓

¿Tienes amigos viniendo a casa para esta Navidad? Este es el postre perfecto para satisfacer casi cualquier requerimiento nutricional. ¡No solo es bajo en carbohidratos, sino que también es vegano y sin lácteos! Esta tarta de queso vegana es tan suave y sabrosa, que tus invitados te pedirán que les compartas la receta antes de que se lo terminen. 😉

Ingredientes

Para la corteza:

  • 2 cda de aceite de coco
  • 1 taza de nueces
  • 1 taza de almendras
  • 1 taza de dátiles sin azúcar arándanos deshidratados sin azúcar
  • 1 cdta de esencia de vainilla

Para el relleno:

  • 1 bloque de Tofu extra firme 250gr
  • 1 taza de almendras dejarlas en remojo la noche anterior
  • 1 cdta de ralladura de limón
  • Jugo de un limón
  • 4 tsp de Agar Agar
  • 1/2 cdta de esencia de vainilla
  • 1/2 taza de endulzante monkfruit, eritritol, stevia
  • 1 1/4 taza de leche de almendras

Decoración:

  • 4 tazas de moras / fresas y arándanos congeladas
  • 2-3 cdta de endulzante monkfruit, eritritol, stevia
  • 1 cdta de semillas de chía
Porciones: 8

Nutrición por porción

Proteína  13g
Grasa  32g
Carbs Total  34g
Fibra  9g

Elaboración paso a paso

CORTEZA

  • Procesar las almendras, nueces y dátiles o arándanos hasta que estén bien triturados. Añadir el aceite de coco y la esencia de vainilla. Procesar hasta obtener una masa.
  • Poner en el molde desmontable (20cms) el papel encerado y con los dedos humedecidos llevar la mezcla al fondo y presionar hasta cubrir toda la base del molde de cheesecake, asegúrate que quede bien firme. Refrigerar.

RELLENO

  • Procesa el Tofu, las almendras remojadas, esencia de vainilla, ralladura de limón, jugo de limón, el endulzante y 1/4 de taza de leche de almendras.
  • En una olla añade la taza de leche de almendras restante y el agar-agar revuelve bien hasta que esté disuelto.
  • Agrega la leche a la mezcla y licúa hasta que esté bien cremoso y combinado.
  • Rectificar el dulzor y verter la mezcla encima de la base que se tenía refrigerada.
  • Refrigera toda la noche

DECORACIÓN

  • Para decorar haremos una mermelada de frutos rojos, pon una olla a fuego medio agrega las fresas, moras y

Moni terminó en la cocina por la gracia divina. Ella ve el hacer postres Keto un arte que realmente le apasiona y lo mejor, es que saben a gloria. Moni comparte recetas con su familia y con sus seguidores en su Instagram @moniketo_co y vende sus hermosos creaciones en Medellín y Bogotá.

"No pasa por tener un cuerpo fit o por seguir una moda, pasa por tener una mejor calidad de vida, por sentirse vital y con energía todo el día para poder vivir y disfrutar de cada momento al máximo"

¿Quieres un plan keto?

Si quieres que esto funcione, debemos hacerlo bien desde el principio. Esto comienza con la creación de un plan de alimentación específico para ti. 

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