Pastel de Jengibre Keto
Delicioso pastel navideño de jengibre. Su textura y su sabor te dejaran con ganas de más. Excelente opción para todos los gustos.
Ingredientes
Para el Pastel
- 1/2 cup taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 cup taza de edulcorante
- 4 huevos grandes
- 1/4 cup de taza de harina de coco
- 3/4 de harina de almendra
- 2 tbsp cucharadas de polvo de cáscara de psyllium
- 1 tsp cucharadita de polvo de hornear
- 1 tsp cucharadita de jengibre molido
- 1 tsp cucharadita de canela molida
- 1/8 tsp cucharadita de clavos molidos
- 1/4 tsp cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 tsp cucharadita de sal
- 1/4 cup de taza de agua
Para el Glaseado
- 8 oz onzas de queso crema
- 1/4 cup taza de endulzante en polvo
- 1 tsp cdita de vainilla
Porciones: 12
Nutrición por porción
Proteína 3g
Grasa 16g
Carbs Total 5g
Fibra 2g
Elaboración paso a paso
Para el Pastel
- Precaliente el horno a 350°F. Engrasar un molde de pan de 9 pulgadas, y forrar con papel pergamino.
- En un tazón grande para mezclar, unte la mantequilla y el edulcorante hasta que estén livianos y esponjosos. Añada los huevos, uno a la vez, y mézclelos bien para combinarlos.
- En otro tazón, mezclar la harina de almendras, la harina de coco, la cáscara de psyllium en polvo, el polvo de hornear, el jengibre, la canela, la nuez moscada, el clavo y la sal. Rompa cualquier grumo de harina de almendra o de coco.
- Añade los ingredientes secos a los húmedos y revuelve para combinarlos. Añade el agua y revuelve hasta que esté suave.
- Ponga la masa en el molde de pan preparado. Hornee durante 45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
Para el Glaseado
- Mezclar todos los ingredientes y colocarlo encima del cake una vez frio
Notas
Opcionalmente, puede añadir media cucharadita de polvo de xantan gum
Receta por: Marlene de @ketomeals_rd